Si adagia un petto di pollo in una padella con un cucchiaio di olio e il succo di un pompelmo intero. A cottura ultimata quando è caramellato si aggiunge un pizzico di sale. Il succo di pompelmo agisce come attivatore dei processi digestivi e apporta sali minerali e vitamina C.

3 petti di pollo ruspanti tagliati a pezzettini, 2 peperoni gialli arrostiti, puliti e tagliati a listarelle, 10 olive nere di Gaeta snocciolate, 1 spicchio di aglio, sale, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 cucchaio di acqia. Versare in una padella l’acqua e l’olio, unite i petti di pollo a pezzetti e fateli cuocere per 3-4 minuti. Aggiungete i peperoni, l’aglio, e le olive e fate saltare per 5-6 minuti. Spegnete e servite.

300 gr di petto di pollo pulito e lessato, 1 cuore di scarola liscia, mezza tazza di carote tagliate a fiammifero, 3 ravanelli lavati e tagliati a fettine sottili, 2 cucchiai di prezzemolo, 5 olive verdi snocciolate, il succo di 1 limone, olio extravergine di oliva, sale q.b
Mettete in una insalatiera il pollo lessato e gli altri ingredienti, unite le olive il sale, l’olio e il succo di limone. Amalgamate bene e servite.

Preparare tre fettine di vitella, di circa 50 gr. ciascuna e deporli sopra una listarella di sedano, una di carota e una di cipolla. Arrotolare e chiudere con uno stuzzicadenti e metterle in padella con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e un cucchiaio d’acqua. A cottura ultimata sfumare con mezza tazzina di vino.

200 gr di petto di pollo o filetto di sogliola, 1 cipollotto, 1 fetta di ananas fresco, 3 mandorle tritate, olio extravergine di oliva, peperoncino, 1 pizzico di sale
tagliate la fetta di ananas a cubetti. Affettate sottile il cipollotto e stufatelo in un po’ di olio e.vergine a fuoco medio per 5 minuti. Unite il pollo e i cubetti di ananas e lasciateli cuocete per 6-7 minuti. A fine cottura aggiungete le mandorle tritate, il peperoncino e 1 pizzico di sale e cuocete ancora un paio di minuti a fuoco vivo. Fate insaporire un minuto a fuoco spento prima di servire.

Lavare e asciugare 180 gr. di alici fresche, togliere la testa e la lisca e lasciarle marinare con succo di limone per circa 30 minuti. Condire con un cucchiaio da minestra di olio extravergine di oliva, un ciuffo di prezzemolo e uno spicchio d’aglio tritato.
Non richiede l’aggiunta di sale.

Disporre i porri in una padella o nella wok. Aggiungere un po’ d’acqua e portare ad ebollizione, abbassare la fiamma e lasciar cuocere con il coperchio per 5 minuti. Disporre sopra i porri i filetti di pesce e cuocere finchè non sono pronti. Condire con 1 cucchiaino di shoyu, spegnere la fiamma e aggiungere il succo di zenzero fresco a cottura ultimata.
Non va messo il sale poiché lo shoyu è già molto salato.

Dopo aver fatto rinvenire il baccalà cambiando frequentemente l’acqua, nella quantità di 150 gr. a persona o si farà cuocere in padella con olio extravergine d’oliva un pomodoro San Marzano o tre pomodori pachino a pezzi e mezza cipolla tritata. Non richiede l’aggiunta di sale.

Disponete ogni filetto di pesce al centro di un foglio di alluminio. Tagliate i cipollotti a listelle sottili. Scaldate nel wok l’olio e aggiungete il cipollotto, lo zenzero, le mandorle, gli asparagi tagliati in pezzi di 3 cm e saltate per mezzo minuto, aggiungete l’acqua e fate asciugare a fuoco moderato. Ricoprite i filetti con il composto fatto raffreddare e richiudeteli nei fogli di alluminio. Fate cuocere i cartocci a vapore o al forno per 10 minuti.

In un largo tegame versate l’olio e intiepidite. Adagiate i gamberi e lascia teli dorare appena da entrambe le parti a fiamma moderata. Rimuoveteli dal tegame e teneteli da parte in un piatto. Nello stesso tegame mettere le spezie, aggiungete un po’ d acqua e un pizzico si sale. Quando inizierà il bollore immergete i gamberi e lasciate cuocere 10 minuti a immergete i gamberi e lasciate cuocere 10 minuti a fuoco molto basso.